大多數(shù)消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)可食用產(chǎn)品時(shí)更注重生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，他們大多忽略了“運(yùn)輸、儲(chǔ)存、銷(xiāo)售和冷藏”的環(huán)節(jié)。一旦這一環(huán)節(jié)中斷，就可能引發(fā)食品安全事件。俗話說(shuō)，國(guó)家以人為本，人民以糧為先。我國(guó)也特別關(guān)注人們的飲食問(wèn)題，食品安全事故在我國(guó)層出不窮。食品冷鏈基礎(chǔ)設(shè)施亟待加強(qiáng)。根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)，日韓冷鏈的規(guī)模是我國(guó)的10 ~ 20倍，而歐美是我國(guó)的5 ~ 10倍。
美國(guó)的
冷藏庫(kù)
冷庫(kù)的規(guī)模已經(jīng)達(dá)到2000多萬(wàn)噸，而我國(guó)的容量還沒(méi)有達(dá)到1000萬(wàn)噸，但是我國(guó)的人口是美國(guó)的五倍。所以可以看出，我國(guó)冷藏市場(chǎng)存在較大的缺口，我國(guó)食品安全的加強(qiáng)也將帶動(dòng)冷藏項(xiàng)目的繁榮發(fā)展。
據(jù)報(bào)道，我國(guó)許多大中型冷庫(kù)建于20世紀(jì)60年代和70年代，現(xiàn)在已經(jīng)過(guò)時(shí)，迫切需要擴(kuò)大和創(chuàng)新。雖然中國(guó)各地小型冷庫(kù)的數(shù)量有所增加，但對(duì)人的需求仍然遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。從消費(fèi)者需求來(lái)看，國(guó)內(nèi)消費(fèi)者對(duì)速凍食品、乳制品和冷飲的需求正在快速增長(zhǎng)。其中，速凍食品銷(xiāo)量連續(xù)多年位居全國(guó)連鎖超市銷(xiāo)售食品、日用品前列，乳制品消費(fèi)年均增長(zhǎng)率達(dá)到15% ~ 25%，居世界第一，而冷飲市場(chǎng)總需求達(dá)到260萬(wàn)噸，人均消費(fèi)2公斤/年。
中國(guó)食品行業(yè)冷鏈物流年需求量達(dá)到1億噸左右，年增長(zhǎng)率一直保持在8%以上。同時(shí)，為了滿足消費(fèi)者對(duì)冷凍冷藏食品的需求，我國(guó)的冷庫(kù)建設(shè)發(fā)展非常迅速，以長(zhǎng)三角、江浙兩省、
湖北
山東
河南
主要果蔬產(chǎn)區(qū)的發(fā)展速度最具代表性。據(jù)專(zhuān)家預(yù)測(cè)，隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展和消費(fèi)者消費(fèi)質(zhì)量的不斷提高，未來(lái)10年我國(guó)冷藏車(chē)年均增長(zhǎng)率將達(dá)到28%以上，冷庫(kù)年均增長(zhǎng)率將超過(guò)30%。其實(shí)大型國(guó)企的優(yōu)勢(shì)更多的集中在冷庫(kù)資源上。
冷庫(kù)智能化將是未來(lái)的新趨勢(shì)。隨著技術(shù)的進(jìn)步和數(shù)控機(jī)械自動(dòng)化控制技術(shù)的不斷突破，我們相信冷庫(kù)智能化將在不久的將來(lái)成為現(xiàn)實(shí)，并得到推廣?，F(xiàn)在國(guó)家提倡節(jié)能環(huán)保低耗高效的發(fā)展號(hào)召。因此，在冷庫(kù)行業(yè)快速發(fā)展的同時(shí)，應(yīng)順應(yīng)國(guó)家節(jié)能環(huán)保的發(fā)展號(hào)召。這也促進(jìn)了冷庫(kù)的智能化發(fā)展，這是順應(yīng)潮流而建的。
冷藏是低溫下食物流通的中心環(huán)節(jié)。近年來(lái)，中國(guó)的冷庫(kù)在行業(yè)規(guī)模、儲(chǔ)存能力、科學(xué)管理和電子技術(shù)等方面都有了質(zhì)的提高。世界冷藏業(yè)受到更多關(guān)注，資本環(huán)境好，空間擴(kuò)大。良好的運(yùn)行環(huán)境促進(jìn)了我國(guó)冷庫(kù)的智能化發(fā)展，逐漸成為發(fā)展趨勢(shì)，而冷庫(kù)的發(fā)展隨著智能化冷庫(kù)的發(fā)展進(jìn)入了一個(gè)全新的階段。
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